Cosa mangiare a Rimini: la guida alla gastronomia romagnola

Rimini non è solo mare e discoteche. La cucina romagnola è una delle tradizioni gastronomiche più ricche e genuine d'Italia: piadina IGP, passatelli in brodo, brodetto di pesce adriatico, tagliatelle al ragù romagnolo, Sangiovese di Romagna DOC. Questa guida ti porta alla scoperta dei piatti tipici da mangiare assolutamente a Rimini, con informazioni su Mercato Coperto, ristoranti e sagre.

I piatti tipici della gastronomia romagnola

Piadina Romagnola IGP — il simbolo della Romagna

La piadina romagnola è il cibo più iconico di tutta la regione. Si tratta di un pane azzimo (senza lievito) a base di farina bianca, acqua, sale e strutto (o olio d'oliva nelle varianti moderne), cotto su una teglia di terracotta o pietra. A Rimini e nella zona costiera la piadina è sottile e grande (2–3 mm di spessore), più fragrante rispetto alla versione più spessa dell'area cesenate e forlivese.

Le farciture più classiche:

• Squacquerone DOP + rucola + prosciutto crudo — la combinazione più amata
• Prosciutto cotto + formaggio — classica e gustosa
• Salumi romagnoli (salame, mortadella, capocollo) + stracchino
• Nutella o miele — versione dolce da colazione o merenda

Il prezzo? Da 3 a 6 € in un chiosco o piadineria, leggermente di più al ristorante. Un chiosco di piadina a Rimini è aperto fino a tarda notte.

Passatelli in brodo — la cucina povera più confortante

I passatelli sono uno dei piatti più antichi e caratteristici della Romagna. Si preparano con pangrattato, Parmigiano-Reggiano, uova e noce moscata: l'impasto viene spinto attraverso un apposito ferro forato (il "passatello") formando dei cilindri spessi, poi cotti nel brodo di cappone o manzo. Il risultato è un piatto delicato e nutriente, tipico dell'autunno e dell'inverno riminese. Esistono anche i passatelli "asciutti" conditi con burro e salvia, o con il pesce.

Tagliatelle al ragù romagnolo

Il ragù romagnolo si distingue da quello bolognese per l'uso più pronunciato di carne di maiale (spesso misto maiale e manzo), talvolta con fegatini di pollo, e per una presenza di pomodoro più marcata. La pasta è sempre fatta a mano con uova: tagliatelle o strozzapreti. Le tagliatelle al ragù in una trattoria romagnola sono un piatto fondamentale da non perdere.

Strozzapreti

Gli strozzapreti sono la pasta romagnola per eccellenza: un formato arrotolato a mano, di dimensione media, ideale con ragù di salsiccia, sugo di porcini o, al mare, con le vongole. Il nome — "strozza-preti" — deriverebbe dalla buona cucina romagnola che "strangolava" i preti per bontà.

Brodetto di pesce alla romagnola

Il brodetto di pesce è il piatto marinaro per eccellenza della riviera adriatica. Nasce come cucina povera dei pescatori: si usava il pesce "di scarto" o troppo piccolo per la vendita, cucinato in brodetto con pomodoro, aglio e aceto di vino bianco (non limone — questa è la differenza dalla versione marchigiana). Il risultato è uno spezzatino di pesce profumato e ricchissimo di sapore, con almeno 8–10 specie diverse: scorfano, gronco, cefalo, cicale di mare, seppie, calamari, gamberi, cozze, vongole.

L'abbinamento classico: un bicchiere di Albana di Romagna DOCG secco.

Grigliata mista di pesce

Nei ristoranti sul lungomare e al porto, la grigliata mista di pesce fresco dell'Adriatico è la scelta più diffusa: spigola, orata, sogliole, gamberoni, seppie, calamari. Budget: 25–40 € a persona in un ristorante di livello medio.

I vini della Romagna

Il Mercato Coperto di Rimini

Il Mercato Coperto (o Mercato Centrale) nel centro storico di Rimini è considerato il più grande e fornito mercato del pesce di tutta l'Emilia-Romagna, con circa 60 banchi di pescheria. Ma non solo: ci sono anche il mercato di frutta e verdura, 4 macellerie, 4 panifici, gastronomie, formaggi e bar. I pescatori raccontano ricette e segreti di pulizia del pesce — è anche un'esperienza culturale. In luglio e agosto ogni mercoledì sera si svolge "La Magnèda": degustazioni gratuite durante la Rimini Shopping Night.

Dove mangiare a Rimini

• Borgo San Giuliano — il quartiere delle trattorie tradizionali: piccolo, pittoresco, prezzi onesti. Ideale per la cucina romagnola di terra
• Porto canale — ristoranti di pesce con vista sull'acqua, dai più informali ai più raffinati
• Lungomare — da Rimini nord a sud, ampia scelta di ristoranti di pesce e pizzerie
• Piadinerie e chioschi — distribuiti ovunque in città e sul lungomare, la scelta rapida, economica e autentica
• Miramare (zona sud) — area storica per i ristoranti di pesce di qualità

Sagre e feste gastronomiche nell'area di Rimini

• Sagra della Piadina a Bellaria Igea Marina (settembre) — kioschi, degustazioni, musica: Bellaria diventa la "capitale della piadina"
• Sagra del Cascione e delle Erbe Spontanee a Novafeltria (giugno) — il cascione è la versione farcita della piadina, qui celebrato con le erbe spontanee dell'entroterra
• La Magnèda al Mercato Coperto di Rimini — mercoledì sera in luglio-agosto, degustazioni gratuite

Per un calendario completo delle sagre romagnole: sagreinromagna.it (portale + app con geolocalizzazione, attivo dal 2001).

POI archeologici e culturali nel centro storico di Rimini

• Cosa vedere a Rimini — overview di tutti i punti di interesse
• Arco d'Augusto e Ponte di Tiberio — i monumenti romani più antichi (27 a.C.)
• Tempio Malatestiano — capolavoro rinascimentale di Leon Battista Alberti
• Museo Fellini al Castel Sismondo — l'icona felliniana
• Domus del Chirurgo — la "Pompei del nord", strumentario chirurgico romano
• Anfiteatro Romano — 12.000 spettatori, II secolo d.C.
• Cinema Fulgor — dove Fellini bambino scoprì il cinema
• PART — Palazzi dell'Arte — museo arte contemporanea (2020)
• Mercato Coperto — il più grande mercato pesce dell'Emilia-Romagna
• Borgo San Giuliano — il quartiere felliniano

Domande frequenti su cosa mangiare a Rimini